Collection: Akkeshi

La distillerie Akkeshi est un projet fascinant de la société d'import-export Kenten Co. Ltd. , basée à Tokyo, qui marque une nouvelle ère pour le whisky japonais. Située dans un pittoresque village de pêcheurs sur la côte est d' Hokkaido , elle est non pas la distillerie la plus septentrionale, mais la plus orientale du Japon . Le PDG de Kenten, Keiichi Toita, a fondé la distillerie en 2016, animé par une profonde passion pour les malts fumés de l'île écossaise d'Islay.

Le climat d'Akkeshi se caractérise par des variations de température extrêmes , allant de -20 °C en hiver à 25 °C en été. Ces fortes disparités créent un environnement de maturation unique qui confère aux whiskies leur caractère distinctif. La région environnante, avec ses collines et ses marais, rappelle fortement les paysages écossais. La distillerie étant située à seulement deux kilomètres de la mer, l'air est imprégné d' embruns et d'arômes marins qui se retrouvent dans les fûts en cours de maturation.

Le style de distillation d'Akkeshi est délibérément axé sur des malts fortement tourbés , ce qui contraste avec de nombreuses autres distilleries japonaises qui utilisent principalement du whisky non tourbé comme base. Équipée d' alambics à repasse de la marque écossaise Forsyths , Akkeshi privilégie des méthodes traditionnelles telles qu'un moût clair et des temps de fermentation très longs, pouvant atteindre quatre jours.

L'un des symboles emblématiques de la distillerie est la grue à couronne rouge (Tancho) , immortalisée dans le logo d'Akkeshi. Cet oiseau, originaire de la région, représente au Japon la loyauté, la chance et la longévité – des valeurs qui se retrouvent également dans la production méticuleuse de chaque goutte de whisky Akkeshi.

Conseil de connaisseur : Akkeshi est réputée pour ses huîtres . Le whisky fumé et salé de la distillerie s’accorde à merveille avec cette spécialité locale.