Saburomaru/Wakatsuru

Saburomaru/Wakatsuru

Saburomaru & Wakatsuru – Whisky artisanal issu de la brasserie de saké traditionnelle de Toyama

L'histoire de la distillerie Saburomaru est étroitement liée à la famille Wakatsuru Shuzo , dont les origines remontent à 1862, date à laquelle elle possédait une brasserie de saké dans la préfecture de Toyama. Durant les années difficiles de l'après-guerre, l'entreprise obtint une licence de production de whisky en 1952 afin de contourner les restrictions de voyage. Malgré un incendie dévastateur en 1953 qui détruisit la quasi-totalité de son équipement, la distillerie persévéra et reprit sa production grâce à un alambic français de type « allospas ».

Pendant des décennies, la distillerie était surtout connue pour ses assemblages bon marché commercialisés sous le nom de « Sunshine ». Aujourd'hui, sous l'impulsion de Takahiko Inagaki, fils du président actuel, elle connaît une renaissance remarquable. Grâce à un profond respect du savoir-faire artisanal et au recours au financement participatif, la production a été modernisée et se concentre désormais sur des single malts de haute qualité sous la marque Saburomaru . Ce nom est directement inspiré du quartier où se situe la distillerie.

Le Saburomaru 1960 représente une véritable étape importante dans l'histoire du whisky japonais. Vieilli pendant 55 ans dans d'anciens fûts de vin rouge de Yamanashi, il est considéré comme le plus vieux single malt japonais jamais mis en bouteille . Les Saburomaru actuels se caractérisent souvent par une saveur puissante et fumée, reflétant la beauté sauvage et le climat frais de la région côtière de Toyama. Découvrez cette fusion fascinante entre une tradition brassicole séculaire et un esprit pionnier audacieux dans le monde du whisky chez Jwhisky.