Collection: Raretés White Oak Akashi

Raretés d'Akashi en chêne blanc – Trésors maritimes de la plus ancienne distillerie autorisée du Japon

La distillerie White Oak (Eigashima Shuzo), située dans la ville d'Akashi, occupe une place particulière dans l'histoire : elle possède la plus ancienne licence officielle de production de whisky au Japon, délivrée en 1919. Dans notre catégorie « Raretés d'Akashi » , nous présentons les embouteillages les plus exclusifs de cette distillerie artisanale, qui séduit par son emplacement direct sur la mer intérieure japonaise et ses profondes racines dans la tradition du saké.

Ce qui fait la singularité d'Akashi, c'est sa production saisonnière : l'entreprise étant à l'origine un producteur traditionnel de saké et de shochu, le whisky n'est distillé qu'au printemps et en été. La direction artisanale est souvent confiée à un toji (maître brasseur de saké) , ce qui se reflète également dans l'utilisation de levains spécifiques ( shubo ). Grâce à un climat maritime doux et à des températures moyennes élevées, le whisky mûrit beaucoup plus vite à Akashi qu'en Écosse, ce qui lui confère une profondeur remarquable, même jeune.

Parmi les raretés les plus recherchées figurent :

• Akashi 14 et 15 ans : Ces éditions limitées représentent le summum de notre gamme. Le 15 ans, en particulier, vieilli en fûts de chêne Konara japonais rare, est une véritable pièce de collection.
• Finitions de vin exclusives : Grâce à son propre domaine viticole à Yamanashi, White Oak expérimente avec succès avec des fûts de vin blanc et de vin rouge, comme avec la finition de vin blanc Akashi 14 ans d'âge .
• Embouteillages rares issus d'un seul fût : Éditions strictement limitées pour les connaisseurs, comme celles de l'embouteilleur indépendant Blackadder (seulement 330 bouteilles dans le monde) ou la série artistique de Gaiaflow (Kiri et Sakura).
• Embouteillages spéciaux : des raretés pour des institutions légendaires comme le Zoetrope Bar à Tokyo.

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