Les distilleries locales de Sochu et de saké ont commencé à produire du whisky en petites quantités après la Seconde Guerre mondiale, souvent quelques semaines ou quelques mois par an. Ceux-ci ne sont distribués que localement. Le mot japonais "" (JI) signifie local ou entourant, ainsi le "ウ ィ キ" (whisky JI) signifie le whisky local.
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